USERNAME    PASSWORD   REGISTER | FORGOT PASSWORD ?
รับข่าวสยามบันเทิง
ทางมือถือ
บทความน่ารู้ : กินเย็นในหน้าร้อน 



        อากาศร้อนอ้าวจนมึนหัว ปากและคอแห้งโหยอยู่ตลอดเวลา ทำให้อยากดื่มแต่น้ำ บางวันอุณหภูมิช่วงเที่ยงสูงเกือบ 40 องศาเซลเซียส ทำให้ร่างกายเสียเหงื่อมาก อ่อนเพลีย และระบบย่อยอาหารมักทำงานได้ไม่ดี แต่ไม่ต้องห่วงเรามีอาหารเย็นช่วยแก้ร้อนมาแนะนำ

        กินเย็นในที่นี้ไม่ได้หมายถึงกินอาหารที่เย็นอย่างไอศกรีมหรือน้ำแข็ง แต่เป็นการกินอาหารที่ช่วยดับร้อนในร่างกาย กินให้มีสุขภาพดีและปลอดโรคในฤดูแสนทรมานนี้ ส่วนจะกินอย่างไร หรือกินอะไรจึงจะเรียกว่ากินเย็นนั้น ศาสตร์ทางตะวันออกได้พูดถึงความสัมพันธ์ระหว่างการกินกับฤดูกาลไว้ เราลองมาทำความเข้าใจไปพร้อมๆ กันดีกว่า

กินเย็นแบบไทย
โดยปกติแพทย์แผนไทยจะแนะนำการบริโภคอาหารให้สอดคล้องกับธาตุเจ้าเรือน ซึ่งจะช่วยให้เกิดความสมดุลทางร่างกาย กล่าวคือ แต่ละคนเมื่อเกิดมาจะได้รับอิทธิพลจากสิ่งแวดล้อม และมีธาตุใดธาตุหนึ่งเป็นธาตุประจำตัว ซึ่งตามตำราได้ระบุไว้ว่า
ธาตุดินควรกินอาหารรสฝาด หวาน มัน เค็ม
ธาตุน้ำควรกินอาหารรสเปรี้ยว หลีกเลี่ยงอาหารรสมันจัด
ธาตุลมควรกินอาหารรสเผ็ดร้อน หลีกเลี่ยงอาหารรสหวานจัด
ธาตุไฟควรกินอาหารรสขม ไม่ควรกินอาหารรสร้อน

        แต่ถ้าย่างเข้าฤดูร้อนเมื่อไร นอกจากยึดหลักกินตามธาตุเจ้าเรือนแล้ว ควรกินอาหารรสขมและฝาดเพิ่มขึ้น เพื่อช่วยการทำงานของระบบย่อยและถุงน้ำดี สำหรับผู้ที่มีอาการเบื่ออาหาร อาหารรสเปรี้ยวจะช่วยเรียก
น้ำย่อยและทำให้อยากอาหาร อาหารรสหวาน ก็ต้องกินบ้างเพื่อเพิ่มกำลังและบำรุงร่างกาย แต่ควรเป็นความหวานที่ได้จากธรรมชาติ เช่น น้ำตาลทรายแดง น้ำอ้อย น้ำผึ้งหลวง ฯลฯ

        ปกติเรากินอาหารวันละสามมื้อ มื้อเช้าและกลางวันกินหนักได้ ส่วนมื้อเย็นให้กินน้อยๆ แต่ในหน้าร้อนควรกินทุกมื้อแบบเบาๆ กินทีละน้อย แต่กินบ่อย มากกว่าสามมื้อได้ตามความเหมาะสมของร่างกาย ส่วนมื้อเย็นเหมือนกันคือ ไม่ควรกินมาก เพราะจะทำให้ท้องอืดท้องเฟ้อ
ข้าวที่กินควรเลือกข้าวเบา หมายถึงข้าวที่สามเดือนเก็บเกี่ยวได้แล้ว เพราะไม่มีแป้งมาก หรือใช้ข้าวกล้องหอมมะลิ นอกจากจะอิ่มได้สารอาหารครบแล้ว ยังได้รสหอมเย็น ซึ่งตามตำราไทยบอกว่ารสนี้จะช่วยบำรุงหัวใจให้ชุ่มชื้นขึ้น เช่นเดียวกับข้าวแช่ที่เขาจะใส่น้ำลอยดอกมะลิให้หอม และใช้น้ำจากตุ่มดินซึ่งจะเย็นชื่นใจ ในสมัยก่อนจะไม่ใส่น้ำแข็งอย่างเดี๋ยวนี้ เพราะว่าการกินน้ำแข็ง ดื่มน้ำเย็นจัด ของเย็นๆ หรือแม้แต่ของร้อนจัดจะทำให้ปวดมวนท้องและกระเพาะทำงานได้ไม่ดี

หน้าร้อนต้องระวังเรื่องการเสียน้ำ จึงควรดื่มน้ำอุ่นหรือน้ำธรรมดาอุณหภูมิปกติให้มากพอ ถ้าอยากกินน้ำเย็นก็ใส่น้ำแข็งน้อยๆ แค่ก้อนสองก้อนก็พอ

กินเย็นแบบจีน
แพทย์แผนจีนแบ่งอาหารตามคุณสมบัติเป็น 4 แบบ คือ เย็น สุขุม (ค่อนข้างเย็น) ร้อน อุ่น และใช้อาหารที่มีคุณสมบัติเย็นและสุขุมไปรักษาโรคร้อน
ดังนั้น การกินต้องเข้าใจสภาพร่างกายของเราว่าเป็นหยินหรือหยาง และเลือก

กินให้สอดคล้องกับภูมิอากาศ ฤดูกาล ช่วงเวลาที่กิน เพื่อให้เกิดความสมดุลภายในร่างกาย เช่น หน้าร้อนร่างกายจะได้รับความร้อนมาก หรือคนที่ปกติรู้สึกร้อนง่าย คอแห้ง ขมคอ ผอม ผิวหนังแห้ง แพทย์แผนจีนเรียกว่า ภาวะหยินพร่อง คือมีไฟในร่างกายมาก ควรจะกินอาหารที่เพิ่มหยินและขับร้อน

หน้าร้อนจึงแนะนำให้กินอาหารที่ค่อนไปทางเย็น มีรสขม เค็ม และเปรี้ยว เช่น ผักและผลไม้ จะรู้สึกสบายท้องกว่าการกินอาหารรสเผ็ดและหวาน และไม่ควรกินอาหารชนิดเดียวต่อเนื่องกันนานๆ อาจทำให้ร่างกายเสียสมดุล เพราะพลังหยางของกระเพาะอาหารและม้ามถูกทำลายทำให้อ่อนแอ มีอาการปวดท้อง ท้องอืด ท้องเสีย อาหารไม่ย่อยได้ง่าย คนที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบการย่อยต้องหลีกเลี่ยงการดื่มน้ำเย็นจัด และระวังอย่าให้ช่วงท้องกระทบความเย็น เพราะจะทำให้ระบบย่อยด้อยประสิทธิภาพ

นอกจากนี้คุณหมอยังแนะนำให้ดื่มน้ำสะอาดที่ผ่านการต้มแล้วมากๆ หรือดื่มน้ำชาร้อน (ชาเป็นหยิน มีความเย็น ควรดื่มอุ่นๆ) น้ำเก๊กฮวย น้ำบ๊วย น้ำถั่วเขียว เพื่อลดความร้อนของหัวใจ ทำให้ตาสว่าง สำหรับคนที่ทำงานกลางแจ้งอาจเติมเกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อชดเชยการเสียเหงื่อ ไม่แนะนำให้ดื่มน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัด โดยเฉพาะชาใส่น้ำแข็ง น้ำชาแช่เย็น หรือแตงโมแช่เย็น เนื่องจากชาและแตงโมเป็นหยินหรือเย็นอยู่แล้ว การกินเย็นจัดจะรบกวนระบบย่อยอาหาร ทำให้ระบบต่างๆ หดตัวอย่างรวดเร็ว จึงไม่สบายง่าย

การกินเย็นในหน้าร้อนโดยสรุปหมายถึงการกินเพื่อป้องกันและแก้อาการไม่สบายต่างๆ ที่เกิดจากสภาพอากาศในฤดูร้อน โดยเลือกกินให้สอดคล้องกับสภาพพื้นฐานของร่างกาย อาหารที่เหมาะสมคือมีคุณสมบัติเย็นมีประโยชน์ในทางสมุนไพร ช่วยดับความร้อนซึ่งไม่ได้หมายถึงอาหารที่มีอุณหภูมิเย็นเสมอไป

มื้อต่อไป ถ้าคุณคิดออกแล้วว่าจะกินอะไร อย่าลืมพิจารณาเพิ่มอีกนิดว่า อาหารมื้อนั้นช่วยดับร้อนหรือ
เปล่า

 

อาหารไทยที่เหมาะกับฤดูร้อน
อาหาร เช่น แกงขี้เหล็ก แกงส้มแตงโมอ่อน ต้มโคล้งใบมะขามอ่อน ยำแตงกวา ต้มส้มปลากระบอก
น้ำพริกกับผักรสขม มะม่วงน้ำปลาหวาน ข้าวแช่ (ไม่ใส่น้ำแข็ง)
ผลไม้รสเปรี้ยว เช่น มะม่วง มะดัน มะยม มะเฟือง

อาหารที่มีคุณสมบัติเย็นตามทฤษฎีจีน
เนื้อสัตว์ เช่น ปู เป็ด ห่าน
ผลไม้ เช่น กล้วย ส้ม สาลี่ แตงโม สับปะรด น้ำมะพร้าว มะละ กอ ส้มโอ มังคุด
ผัก เช่น ถั่วฝักยาว ถั่วเหลือง แตงกวา มะเขือเทศ ฟัก สาหร่ายทะเล มะระ ผักกาดขาว ดอกไม้จีน ผักบุ้ง หัวไช้เท้า หน่อไม้ เห็ดหูหนู

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงในหน้าร้อน
อาหารที่มีไขมัน เช่น ของทอด แกงกะทิ ขาหมู หมูกรอบ ปีกไก่ เบคอน เป็ดย่าง ฯลฯ
อาหารที่มีรสร้อน เช่น พริก ดีปลี
อาหารที่มีรสหวานจัด เช่น ขนมเชื่อม ทองหยิบ ทองหยอด

 

เครื่องดื่มดับร้อน
1. น้ำเก๊กฮวย ใช้ดอกเก๊กฮวย 10 กรัม ชาใบเขียว 10 กรัม ต้มกับน้ำ 500 มิลลิลิตร (2 ถ้วย) ใช้ดื่มต่างน้ำช่วยขับร้อน
2. น้ำใบบัวบก ใบบัวบก 20 กรัม ต้มกับน้ำ 1 000 มิลลิลิตร (4 ถ้วย) เวลาดื่มเติมน้ำตาลได้เล็กน้อย ช่วยลดความกระหายน้ำ ลดไขมันในเลือด
3. น้ำบ๊วย บ๊วยเค็ม 100 กรัม (ชนิดเดียวกับที่ใช้นึ่งปลา) ต้มกับน้ำ 1,000 มิลลิลิตร ใส่น้ำตาลเล็กน้อย พักให้เย็น ดื่มแก้กระหาย แก้ไอ และท้องเสีย
4. น้ำกระเจี๊ยบ ใช้กลีบกระเจี๊ยบแห้งต้มกับน้ำตาลกรวด เติมเกลือป่นเล็กน้อยให้มีรสเปรี้ยวนำและ
หวานกลมกล่อม ดื่มแก้กระหาย ทำให้ชุ่มคอ



Post by :
Posted 30/04/2012  Time 02:50 pm   3968   1

 

 

 

บทความน่ารู้อื่นๆ
“ซาร่า มาลากุลฯ” ในคืนที่ดาวเต็มฟ้า...ดวงไหนคือของ    37963    3
ปลั๊กหลุด.. ความสุขในวันเก่าๆที่หวนคืน    4108    1
ใครอยากรวยยกมือขึ้น!!    6602    1
วัฒนธรรม กับ การเมืองเมืองไทย     10141    0
ฟ้าหลังฝนของ “จอยซ์ ทีเค”    20586    1
“ ตรรก “ เหตุและผลแห่ง ความจริง     5893    0
ข้อคิดขงเบ้ง    7837    0
“สิ่งศักดิ์สิทธิ์เป็นสิ่งที่พึ่งทางใจได้” ความเชื่    4515    0
ลูกทาส...อัญมณีแห่งวรรณกรรม     5238    0
'หาเงิน' กับ 'ปลูกเงิน'    4764    0
ศิลปะกับสังคม     4430    0
ไม่พูดไม่ใช่ไม่รัก    4551    0
อมตะอริยสงฆ์เทพเจ้าโภคทรัพย์ ชอบ-เงิน-สด    4635    1
ลูกเป็ด    4172    0
อาลัย ศิลปิน     4235    4

Page : [1] [2] [3] [4] [5] [6] 

แสดงความคิดเห็น
ข้อกำหนด
1. กรุณางดเว้น การใช้คำหยาบคาย กล่าวหาให้ร้าย สร้างความแตกแยก หรือกระทบถึงสถาบันอันเป็นที่เคารพ
2. ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ ผู้ดูแลเว็บไซต์ไม่รับ ผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น และไม่สามารถนำไปอ้างอิงทางกฎหมายได้
3. หากพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม หรือเป็นการกลั่นแกล้งเพื่อให้เกิดความเสียหาย ต่อบุคคล หรือหน่วยงานใด กรุณาคลิกปุ่ม แจ้งลบ ข้อความนั้นๆ
4. ผู้ดูแลเว็บไซต์ ขอสงวนสิทธิ์ในการลบข้อความที่ไม่เหมาะสม ข้อความโฆษณาสินค้าหรือบริการ โดยไม่ ต้องแจ้งเหตุผลใดๆ
 
จากคุณ
 
อ้างอิง  
 
ใส่รหัส 
 

#001  ความคิดเห็นโดย มด
<a href=&#34http://cookingthaifood.net/&#34>มีประโยชน์ดีจังคะ</a> ขอบคุณนะคะ
ค้นหาข้อมูล  | search |

Top 10 บทความน่ารู้
© 2009 by SBT.co.th : Siambunterng Newspaper . All rights reserved